한살림서울 요리학교 수강생들, 솔뫼농장에서 장 담그기 체험행사 가짐

한살림서울 요리학교 수강생들, 솔뫼농장에서 장 담그기 체험행사 가짐: 2013.02.26 11:13 입력

김의열(달빛소나타) gsnet66@hanmail.net

한살림서울 요리학교에서 실시하는 장담그기 체험이 지난 25일 솔뫼농장에서 열렸다. 한살림서울 소비자조합원들로 모인 45명의 요리학교 수강생들은 솔뫼농장에서 유기농 콩을 가지고 만든 전통메주를 가지고 자기가 먹을 장을 직접 담그는 귀중한 체험의 시간을 가졌다.
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<DIV id=news_caption>▲솔뫼유기농메주를 잘 닦고 씻어 장 담그기 준비를 하고 있는 요리학교 수강생들</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><BR></DIV></DIV>
<DIV>오전 10시를 막 넘어 솔뫼농장 어울림터에 도착한 요리학교 수강생들은 우선 간략한 농장소개를 듣고 전통장 전문가인 솔뫼농장 가공사업위원회 김용달 상무로부터 장 담그기에 대한 설명을 들었다. 이어서 농장에서 생산한 각종 유기농산물로 마련한 맛난 점심을 함께 먹은 뒤 가공공장으로 자리를 옮겨 본격적인 장담그기 체험을 했다. </DIV>
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<DIV>장 담그기 과정은 우선 메주를 잘 털어 깨끗하게 물로 씻고, 단지에 염도를 맞춘 소금물을 붓고 메주를 소금물에 담근 뒤 숮과 고추를 넣는 것으로 마무리했다. <SPAN style="LINE-HEIGHT: 16px">볏짚으로 새끼를 꼬아 고추와 숯을 함께 엮어 단지에 두르며 </SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 16px">건강하고 맛난 된장이 되기를 함께 마음을 모아 기원하였다.</SPAN></DIV>
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<DIV id=news_caption>▲단지에 소금물을 붓고 잘 씻은 메주를 넣은 뒤 숯과 고추를 넣는다.</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><BR></DIV>
<DIV>장 담그기 체험이 끝난 후에는 모두 인근의 선유동계곡으로 몰려가 아름다운 산과 계곡 안에서 마음껏 자연을 느끼는 시간을 가졌다.</DIV>
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<DIV>이날 담근 장은 솔뫼농장 장독대의 여섯 항아리에  잘 담가 보관하다가 오는 4월 15일 이 날 참여한 요리학교 수강생들과 함께 장을 가르게 된다. </DIV>
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