재료라고는

삶아놓은 통밀이 주재료입니다.

잘 삶아서 뜸을 들이고 소금간을 좀 보고

온기를 빼줍니다.

차가울 필요는 없지만

따듯하면 다른 채소들 숨이 팍 죽어버리니까

통밀만은 완전히 식혀주세요.

그 다음에 토마토와 치즈가 돕죠.

원하는 만큼 준비해 넣어주시면 됩니다.

푸른 채소는 어린잎 샐러드나

상추나 시금치의 새순도 좋고

양상추나 깍뚝 썬 오이도 좋습니다.

이 무렵 나오는 푸른 채소들은 다 잘 어울리네요.

저희는 한살림 자연치즈를 썼는데

슈퍼마켓에서 파는

슈레드 치즈를 한줌 흩뿌려도 좋은 맛이 난답니다.

대단한 레시피란 것이 없고

샐러드의 기본인 발사믹 식초, 올리브 오일, 소금과 허브로 맛을 낸답니다.

그 대신

올리브 오일을 요리에 넣을 땐

주저없이..과감하게 이용해주세요.

어정쩡하게 넣으면 더 맛이 없답니다.

사진에 올리브유 줄줄줄이 보이시나요?

이 샐러드는 보리를 삶아 만들어도 맛있다고 해요.

저희는 현미를 삶아서도 만들어보았어요.

역시 맛있었답니다.

껍질이 두둑히 붙은 거친 곡식이지만

현미나 보리밥에 익숙한 어린이들도 잘 먹는답니다.

만들어 냉장고에 넣어두었다가 오후 간식으로 준비해보세요.

곡식의 깊은 맛을 느낄 수 있는 건강한 요리로

화장실도 잘 가게 된답니다!!!